Mittlerweile ist medizinisch bewiesen, dass Weissmehlprodukte eine geringere Menge an Eisen-, Magnesium- und Zink enthalten als Vollkornprodukte. Darum ist es empfehlenswert, Brot, Reis oder Teigwaren aus Vollkorn zu konsumieren. Das gilt besonders für Menschen, die wenig oder gar kein Fleisch auf ihrem Speiseplan haben.

Vollkornprodukte haben verschiedene Vorteile für die Gesundheit: Wer öfters solche Nahrungsmittel zu sich nimmt, leidet weniger an Übergewicht. Zudem beeinflussen Vollkornprodukte die Cholesterinwerte positiv und vermindern das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder gar Diabetes.