Das Steinobst hat seine rote Farbe von den Anthocyanen – das sind wasserlösliche Pflanzenfarbstoffe. Diese fangen freie Radikale ein und können Krebs vorbeugen. Auf die Körperzellen haben Anthocyane zum Beispiel eine Schutzwirkung gegen Entzündungen und vorzeitige Alterungsprozesse. Ausserdem liefern Kirschen sekundäre Pflanzenstoffe, die das Immunsystem stärken.