Genau wie Tequila und Mezcal wird auch Pulque aus Agaven gewonnen. Bereits im 12. Jahrhundert tranken die Azteken dieses nahrhafte Getränk.
Pulque hat eine dickflüssige Konsistenz sowie eine milchig-trübe Färbung. Pulque enthält jede Menge Proteine, Kohlenhydrate, Vitamine, Milchsäurebakterien und andere Probiotika. Insbesondere die Vielzahl an Mikroorganismen und Enzymen, die bei der Fermentation entstehen, sind sehr gut für den Magen. Sie harmonisieren die Darmflora und stärken damit das Immunsystem.