Ingwer ist reich an Vitamin C und enthält darüber hinaus Magnesium, Eisen, Kalzium, Kalium, Natrium und Phosphor. Das Rhizom wirkt antibakteriell und kann somit zu einer gesunden Darmflora beitragen.
Die Knolle wirkt virusstatisch, hemmt also die Vermehrung von Viren. Sie ist ausserdem antiemetisch, das heisst, sie schützt vor Erbrechen. Daher gehört etwas Ingwer auf langen Reisen unbedingt mit in das Handgepäck. Zudem regen die enthaltenen Scharfstoffe die Durchblutung und den Kreislauf an. Ingwer fördert die Verdauung und steigert Magensaft-, Speichel- und Gallenbildung.