Bitterstoffe fördern eine gesunde Verdauung, indem sie die Durchblutung der Verdauungsorgane anregt. Zudem wirken sie blutreinigend, stimulieren den Appetit und unterstützen die Leber bei ihrer Arbeit. Ausserdem helfen Bittersoffen gegen jegliche Art von Übelkeit.
Zu den Lebensmitteln, die reich an natürlichen Bitterstoffen sind, gehören unter anderem: Radicchio, Grapefruit, Oliven, Aubergine, dunkle Schokolade, wilder Spargel und Artischocken.