Salz – auch Natriumchlorid genannt – trägt zum Funktionieren des gesamten Organismus bei. Der tägliche Salzverbrauch der Männer in der Schweiz liegt bei 11 Gramm, bei den Frauen sind es 8 Gramm. 80 Prozent des Salzverbrauchs geht auf die Inhaltsstoffe der Lebensmittel zurück.

Ein zu hoher Salzkonsum kann sich schädlich auf die Gesundheit auswirken. Erhöhter Blutdruck ist die Folge. Osteoporose, Asthma und Magenkrebs werden zudem begünstigt. Deshalb gilt: Die empfohlene Menge von fünf Gramm Kochsalz pro Tag – laut Weltgesundheitsorganisation (WHO) – nicht zu überschreiten.