Hafer – auch als Avena sativa bekannt – ist ein glutenfreies Vollkornprodukt und wird meist in Form von Haferflocken verzehrt. Sie sind grundsätzlich Vollkornkost und enthalten immer die Randschichten und den Keimling des Haferkorns. Haferflocken werden meist als Haferbrei oder Müsli zum Frühstück gegessen oder als Zutat für viele Backwaren verwendet.
Hafer enthält extra viele Ballaststoffe, Mineralstoffe und wertvolle Vitamine – von allen Getreiden hat Hafer den höchsten Vitamin B1- und B6-Gehalt.
