Spinat besteht zu 91 Prozent aus Wasser und ist daher sehr kalorienarm. In 100 Gramm Spinat stecken gerade mal 3,6 Gramm Kohlenhydrate. Er enthält unter anderem Folsäure, Vitamin C, Vitamin E und Vitamin K. Im Gemüse stecken reichlich Antioxidantien, die als Fänger von freien Radikalen dazu beitragen können, Krebs vorzubeugen. Zudem ist das grüne Blattgemüse besonders reich an folgenden Mineralstoffen: Kalium, Kalzium, Zink und Eisen.
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