Rosenkohl ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Er enthält viele wichtige Nährstoffe wie Vitamin C, Vitamin K, Ballaststoffe und Antioxidantien. Diese Nährstoffe können das Immunsystem stärken, die Knochengesundheit unterstützen, die Verdauung fördern und vor Entzündungen schützen. Rosenkohl ist auch kalorienarm und enthält kaum Fett, was ihn zu einer gesunden Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht.

Rosenkohl lässt sich gekocht als Beilage geniessen oder in Eintöpfen, Aufläufen und Pfannengerichten verarbeiten. Auch roh macht er sich hervorragend in Salaten. Dazu werden die äusseren Blätter entfernt und die Röschen fein gehobelt oder in dünne Scheiben geschnitten. Mit einem leckeren Dressing und anderen Zutaten wie Nüssen, Käse oder Früchten ergibt dies einen köstlichen Salat.