Neben Rosenkohl und Grünkohl ist Wirsing eines der beliebtesten Wintergemüse. Er zeichnet sich durch seine kräftigen, dunkelgrünen und stark gekräuselten Blätter aus. Sein Aroma ist würziger und intensiver als sein sommerliches Pendant. Winterwirsing ist ab Oktober erhältlich.

Wie die anderen Kohlarten verfügt auch Wirsing über eine ganze Fülle an wertvollen Inhaltsstoffen. Neben Vitamin C und E sowie Kalium, deckt Wirsing mit seinem hohen Folsäuregehalt mit einer Portion den Tagesbedarf. Folsäure ist unter anderem für die Blutbildung und den Zellstoffwechsel im Körper wichtig. Sein hoher Anteil an Ballaststoffen sowie Wasser und sein geringer Kaloriengehalt zeichnen Wirsing zusätzlich als idealen Schlankmacher aus.