Das Aroma der Petersilienwurzel ist auf die ätherischen Öle zurückzuführen, die nebenbei die Verdauung und die Nierentätigkeit unterstützen. Zudem versorgt die Petersilienwurzel den Körper mit Vitamin C, Provitamin A, B-Vitaminen und den Mineralstoffen Kalium, Kalzium und Eisen.

Petersilienwurzel ist ideal für Eintöpfe und Suppen geeignet. Feinschmecker glasieren sie in Honig und reichen sie als Gemüsebeilage. Auch im Risotto oder als Püree macht die Wurzel eine gute Figur.