Taboulé, Hummus und Shakshuka – die aromatischen Gerichte der Levante-Küche erhalten immer mehr Einzug in die westliche Esskultur. Diese Küche ist eine sehr vielfältige, weltoffene und kreativ. Statt einer geplanten Abfolge von Gerichten werden die unterschiedlichsten Speisen auf kleinen Tellern zusammen in der Mitte des Tisches platziert. Familie und Freunde teilen sich die Gerichte.
Levante ist ein Überbegriff für alle Länder, die östlich von Italien am Mittelmeer liegen. Zum Beispiel Syrien, Jordanien, Libanon, Iran und Israel. Durch die Vielfalt an Gewürzen und die vielen Einflüsse von Kulturen und Religionen ist eine sehr experimentierfreudige Küche entstanden. Es gibt nicht das eine levantinische Konzept, sondern eine Vielzahl an unterschiedlichen Interpretationen, die sich je nach Region unterscheiden.
