Die Kichererbse gehört botanisch betrachtet zur Familie der Bohnen und hat ihr Hauptanbaugebiet in Indien und im Mittelmeerraum. Hummus ist eine Paste aus pürierten Kichererbsen, Gewürzen und Tahini (ein Mus aus Sesam).
Die Hülsenfrucht hat sehr gute Eigenschaften: Sie ist ein Lieferant für Vitamin A, B1, B2, B6, C und E. Ausserdem enthält sie Spurenelemente wie Magnesium, Eisen und Zink. Der hohe Eiweissgehalt – 18 Gramm pro 100 Gramm Kichererbsen – ist besonders für Sportler und Veganer attraktiv. Die enthaltenen Ballaststoffe tragen zur Darmgesundheit bei.
