Chiasamen enthalten nicht nur viele Vitamine, sondern auch zellerhaltende Antioxidantien. Der Proteinanteil ist doppelt so hoch wie bei anderen Getreidearten. Gerade bei Veganern ist sie deshalb so beliebt. Sie dienen als Eiweisslieferant. Auch Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Zink, Kupfer und das Spurenelement Bor sind reichlich enthalten. Zudem haben sie fünfmal so viel Kalzium wie Milch.

Ebenfalls sind reichlich Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren enthalten. Sie sind dafür bekannt, dass sie die Konzentrationsfähigkeit steigern und gut für Herz und Blutgefässe sind.