Der Salbei ist besonders gesund, weil er viele Vitamine, vor allem Vitamin C und Vitamin B3 sowie Mineralstoffe enthält. Das Besondere sind jedoch die vielen Bestandteile ätherischer Öle. Sie wirken antibakteriell und antiviral. Die Gerbstoffe in den Blättern wirken zudem desinfizierend und entzündungshemmend.
Anwendung findet das Kraut häufig bei Entzündungen im Mundraum sowie bei Husten oder bei Halsschmerzen. Ausserdem lindert es nachweislich die Beschwerden beim Reizmagen-Syndrom und bei nicht chronischen Magenproblemen. Diese können von Krämpfen, Blähungen, unregelmässiger Verdauung, starken Schmerzen bis hin zu Appetitlosigkeit reichen.