Wussten Sie, dass man Mehl nicht nur aus verschiedenen Getreidesorten herstellen kann, sondern auch aus Hülsenfrüchten oder Nüssen? Diese besitzen viel pflanzliches Eiweiss und nur wenige Kohlenhydrate:
- Reismehl aus braunem Reis enthält viele Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe und eignet sich aufgrund seines Geschmacks (mild und leicht nussig) ideal für süsses Gebäck.
- Hafermehl ist reich an Fettsäuren und Eiweiss. Als Milchmehl kann es für Kuchen und Kekse verwendet werden.
- Kichererbsenmehl eignet sich für Pizzateig und Wraps. Es ist sehr nahrhaft mit viel Ballaststoffen, Folsäure und Zink.