Grünkohl ist kalorien- und fettarm, enthält dafür jede Menge Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe. Letztere sättigen nachhaltig und bringen die Verdauung auf Trab. Außerdem ist Grünkohl reich an pflanzlichem Eiweiss und nach der Möhre zweitbester Lieferant für Provitamin A.
Das Wintergemüse unterstützen das Immunsystem, eliminieren zellschädigende freie Radikale und sorgt für eine funktionierende Blutgerinnung.