Erdbeeren bestehen zu 90 Prozent aus Wasser und sind äussert kalorienarm. 100 Gramm enthalten gerade mal 32 Kalorien und sind voll von lebenswichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Nicht umsonst werden sie auch als «Schlankobst» bezeichnet.
Das Vitamin C ist beispielsweise in einer grösseren Menge vorhanden als bei Orangen. Hinzu kommt, dass ebenfalls ein hoher Gehalt an Folsäure und Eisen nachgewiesen werden konnte.
Da die Erdbeeren hauptsächlich aus Wasser bestehen, sind sie sehr druckempfindlich und verlieren schnell das Aroma.