Mineralstoffe sind für den menschlichen Körper lebenswichtig. Eine tägliche Menge ist daher unerlässlich. Ein Krampf in der Wade – das kennt doch jeder?! So macht sich ein Mangel schnell bemerkbar.
Kalzium trägt zum Aufbau und Erneuerung der Knochen bei und Magnesium stärkt das Immunsystem gegen Allergien. Mineralstoffe senken den Blutdruck und sind an der Produktion des Glückshormons Serotonin beteiligt. Von Kalzium, Magnesium, Kalium, Chlorid und Phosphor benötigt der Körper also besonders viel.
Für eine mineralstoffreiche Ernährung lautet: Je unverarbeiteter desto besser. Fertiggerichte und Fastfood bieten kaum Nährstoffe. Gesunde Mineralstoffe finden sich hauptsächlich in Randschichten von Weizen. Daher sollte Vollkornmehl dem Weissmehl vorgezogen werden. In der Kartoffel-, Apfel- und Gurkenschale sind ebenfalls wertvolle Nährstoffe enthalten. Feldsalat, Spinat, Eier, Senfkörner, Milch, Fenchel und Johannisbeeren sorgen zusätzlich für eine optimale Versorgung mit Mineralstoffen.