Bei den hochkomplexen Abläufen im menschlichen Körper spielen Säuren und Basen eine wichtige Rolle. Ein ausgeglichener Säure-Basen-Haushalt ist für die Gesundheit unerlässlich. Gerät der Säure-Basen-Haushalt aus dem Gleichgewicht, so beeinträchtigt dies den ganzen Organismus.
Der Mensch besteht zu rund 70 Prozent aus Wasser. Die restlichen 30 Prozent sind Substanzen, die den Körper aufbauen und Körperfunktionen steuern. Gewisse Stoffe wirken als Säuren, andere als Basen. Ohne die sauren oder basischen Eigenschaften könnte der Stoffwechsel nicht funktionieren.
Ziel ist eine Balance zwischen säure- und basenbildenden Lebensmitteln zu schaffen. Folgende neutrale Lebensmittel halten das Gleichgewicht zwischen Säuren und Basen:
- Butter
- Gepresste Öle
- Walnüsse
- Leitungswasser